Descrição
Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas.
São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.
Característica Organoléticas
Cor
Vermelho Rubi
Aroma
Muito complexo, excelente evolução em garrafa, “bouquet” elegante dominado pelo “cássis”, especiarias, caixa de tabaco e notas de baunilha muito bem integradas.
Sabor
Muita concentração e corpo, taninos maduros, excelente equilíbrio e um final surpreendentemente longo.
Estágio
Uma vez concluída a fermentação malolactica, o vinho foi trasfegado para barricas de carvalho francês onde permaneceu durante 8 meses. Após o engarrafamento o vinho estagiou em garrafa 4 meses antes de ser comercializado.
Análise Físico-química
Teor Alcoólico – 14 % vol.
Acidez Total – 5,1 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 –0,5 g/dm3 (ácido acético)
pH –3,73
Açucares Totais (Glu.+ Frut.) –1,0 g/dm3
Serviço
Servir a uma temperatura entre 20ºC e 16ºC
Conservação
Garrafa deitada, temperatura ambiente de pequena amplitude térmica (14 a 18 ºC), humidade de 60% e ao abrigo da luz.
Alergénios
Contém sulfitos.
Mais informação
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