Descrição
Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. Após uma seleção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total.
Segue-se um período de 48 horas de Maceração pelicular a 10ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de aromas. Defecação pelo frio a 7ºC por 48 horas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante um mínimo de 30 dias.
Característica Organoléticas
Cor
Tinto muito fechado, com reflexo anil.
Aroma
Revela uma intensidade aromática dominada pelo mirtilo maduro, com notas balsâmicas tão características das vinhas da foz do Távora. A madeira bem integrada, aumenta a complexidade da prova.
Sabor
Na boca mostra-se muito elegante, cheio de estrutura, com taninos redondos. O final é longo e persistente.
Análise Físico-química
Teor Alcoólico – 13,5% vol.
Acidez Total – 4,5 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 –0,4 g/dm3
(ácido acético)
pH –3,6
Açucares Totais (Glu.+ Frut.) – ≤ 0,8 g/dm3
Serviço
Servir a uma temperatura entre 20ºC e 16ºC
Conservação
Garrafa deitada, temperatura ambiente de pequena amplitude térmica (14ºC a 18ºC), humidade de 60% e ao abrigo da luz.
Ficha Técnica
https://www.quintadacarregosa.pt/publicfiles/d15f861d0839f134a696418f9cab31fa8d9bb14e.pdf
Alergénios
Contém sulfitos.
Mais informação
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