Descrição
ANO VITICULTURAL
O ano vitícola de 2021 foi caracterizado por ser extremamente seco e quente. A evolução das condições climáticas contribuiu para uma germinação mais precoce que ocorreu ao longo de todo o ciclo vegetativo. A vindima iniciou-se a 11 de Agosto nas castas precoces das castas brancas como o Viosinho, seguindo-se as restantes castas brancas e posteriormente as tintas com normalidade até final de Setembro.
VINHEDOS
Este vinho é obtido a partir de uvas das castas Viosinho e Moscatel Galego Branco provenientes de várias parcelas de vinha plantadas a 140 metros de altitude.
VINIFICAÇÃO
Após criteriosa selecção pelo seu melhor estado, as uvas foram vindimadas para baús de 25 kg e enviadas para a central vitícola onde foram ligeiramente prensadas em prensa pneumática. O mosto resultante foi enviado para cubas de inox, inertizado e resfriado, onde permaneceu por 24 horas para fazer a decantação. No final deste período,foi filtrado e transferido para umoutra cuba de inox onde foi inoculado com leveduras selecionadas, tendo fermentado a temperatura controlada de 14-16C. Após a fermentação alcoólica estagiou em barricas de carvalho francês de 2º ano com bâtonnage semanal durante 6 meses.
NOTAS DE PROVA:
O Pacheca Superior Branco apresenta um aroma complexo, algumas notas de fruta tropical do tipo ananás e maracujá e notas de tosta dadas pela barrica. Na boca é marcada pela fruta exótica envolvida em notas de madeira tostada que lhe conferem um corpo rico e um longo e longo.acabamento consistente.
ENVELHECIMENTO DO BARRIL
6 meses em barricas de carvalho francês de 2º ano com bâtonnage semanal.
ANÁLISES QUÍMICAS
Achohol por volume: 13%
pH: 3,30
Acidez total: 5,5 g / L
Açúcar residual: 0,9 g / L
Alergénios
Contém sulfitos.
Mais informação
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