Trás-os-Montes

Queijo Terrincho Velho DOP Quinta da Veiguinha | Peso aproximado por unidade 650 g

20,85

Queijo curado de fabrico artesanal resultante do esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite de ovelha crú extreme (raça Churra da Terra Quente), coalho de origem animal e sal. Pasta bastante curada ligeiramente untuosa, apresenta uma cor amarelada com um aroma suave e carac-terístico e um sabor limpo. O queijo sofre uma cura mais pro-longada de cerca de 90 dias em tábuas de madeira e leva na casca uma pasta feita de pimentão extractado.

 

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REF: 1200200060040 Categorias: ,

Descrição

Queijo Terrincho DOP

A área de produção e maturação do “Queijo Terrincho” engloba os concelhos inseridos no Vale do Douro Superior e todos os concelhos da Terra Quente Transmontana. A disposição orográfica confere-lhe características climáticas próprias que vão do sub atlante – mediterrâneo a mediterrâneo semiárido, quando se desce para o Douro e se caminha para Este, aumentando a influência continental à medida que se entra nas zonas planálticas.

Os rebanhos de ovinos da raça Churra da Terra Quente, aqui explorados e com atributos zootécnicos bem ajustados a esta zona, são fundamentalmente suportados através de pastagens e lameiros.

É este complexo de montes, planaltos secos e céu luminoso de condições ecológicas particulares, associado a um maneio tradicional, que contribui para que as ovelhas Churra da Terra Quente (Terrinchas) se distingam das outras raças de ovelhas existentes em Portugal, pelos chifres e lã extensa que possuem e que as protege do clima agreste transmontano, produzindo leite com características específicas.

Este leite, transformado com arte e saber por gentes da região que têm transmitido ao longo das gerações o seu conhecimento, dá origem a um queijo com tipicidade inigualável, sendo produzido sob as normas DOP (Denominação de Origem Protegida) – Terrincho.

Origem: Alfândega da Fé

 

Informação adicional

Peso 0,65 kg
Dimensões (C x L x A) 15 × 15 × 5 cm
Peso

cerca de 650g