Descrição
Queijo Terrincho DOP
A área de produção e maturação do “Queijo Terrincho” engloba os concelhos inseridos no Vale do Douro Superior e todos os concelhos da Terra Quente Transmontana. A disposição orográfica confere-lhe características climáticas próprias que vão do sub atlante – mediterrâneo a mediterrâneo semiárido, quando se desce para o Douro e se caminha para Este, aumentando a influência continental à medida que se entra nas zonas planálticas.
Os rebanhos de ovinos da raça Churra da Terra Quente, aqui explorados e com atributos zootécnicos bem ajustados a esta zona, são fundamentalmente suportados através de pastagens e lameiros.
É este complexo de montes, planaltos secos e céu luminoso de condições ecológicas particulares, associado a um maneio tradicional, que contribui para que as ovelhas Churra da Terra Quente (Terrinchas) se distingam das outras raças de ovelhas existentes em Portugal, pelos chifres e lã extensa que possuem e que as protege do clima agreste transmontano, produzindo leite com características específicas.
Este leite, transformado com arte e saber por gentes da região que têm transmitido ao longo das gerações o seu conhecimento, dá origem a um queijo com tipicidade inigualável, sendo produzido sob as normas DOP (Denominação de Origem Protegida) – Terrincho.
Origem: Alfândega da Fé
