Descrição
O Queijo da Beira Baixa DOP Picante é um queijo curado de pasta dura ou semi-dura, ligeiramente acinzentado, com uma textura fechada e quebradiça, sem casca, obtido por esgotamento de coalhada após coagulação de leite cru estreme por acção de coalho animal.
Sabor intenso, acentuadamente picante (devido à transformação do sal) e aroma activo e característico.
Origem: Fundão
Degustação: Vinho tinto, chá preto ou café de borra forte; Pão de centeio
Leite: Cru de Ovelha e Cabra
Tempo de cura: 180 dias
