Descrição
É um queijo curado de pasta semi-dura ou semi-mole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos irregulares, obtidos por esgotamento de coalhada após coagulação de leite cru estreme por acção de coalho animal.
Aroma intenso e agradável, sabor limpo ligeiramente acidulado, lácteo e torrado.
Origem: Fundão
Degustação: Figos frescos ou em calda, vinho branco
Leite: Cru de Ovelha e Cabra
Tempo de cura: 40 dias
