Descrição
Ingredientes:
Cavala (min 70,8%), azeite refinado (23,3%), pickles (cenoura – 2.5%; pepino – 1.7%), piri piri (1.7%) e sal.
Informação Nutricional
Em 100 g de peso escorrido
| Energia | 815 kJ / 195 kcal |
| Proteínas | 25, 1 g |
| Lípidos | 10,5 g |
| dos quais saturados | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | <0,5 g |
| dos quais açucares | <0,5 g |
| Fibra alimentar: | 0 g |
| Sal | 1 g |
Propriedades da Cavala
Peixe azul rico em ácidos gordos ômega 3 que ajudam a regular o colesterol e os triglicerídeos, além de prevenir doenças cardíacas.
Possui alto teor de minerais como potássio, iodo, fósforo e magnésio.
Além disso, também possui altos níveis de vitaminas A, B, D e E e, principalmente, vitamina B12.
Se sofre de gota ou hiperuricemia, recomendamos não consumir cavala regularmente, pois ela contém purinas que são transformadas em ácido úrico.
Matéria prima
Cavala ou Scomber Colias é um peixe azul da família Scombridae, abundante tanto no Oceano Atlântico quanto no Mar Mediterrâneo. Este peixe caracteriza-se por ter um corpo muito delgado e, principalmente, pelas manchas verdes brilhantes na parte superior e no dorso. É uma espécie gregária que no inverno fica submersa a cerca de 170m, na primavera sobe à superfície para se alimentar e é aí que ocorre a campanha da sua captura.
A cavala da Minerva é obtida através dos métodos tradicionais de pesca portugueses, garantindo a sustentabilidade e o respeito pelo meio marinho.
Elaboração da conserva
A cavala em conserva Minerva é feita a partir da seleção dos melhores exemplares de forma preservar ao máximo a qualidade e textura do pecado. Os filetes são preparados e enlatados à mão, adicionando apenas azeite, malagueta, cenoura e pepino fresco.
A lata é submetida a um processo de esterilização a 118ºC, garantindo a eliminação de qualquer organismo que possa decompor o produto.
Conservação e harmonização
A cavala conservada em azeite picante não necessita de frio para a sua conservação, podendo ser guardada em local seco.
Deve ser consumida diretamente da lata, sem a necessidade de qualquer preparação.
Se não for totalmente consumida após a abertura, consumido inteiro depois de aberto,recomenda-se retirar o conteúdo da lata e colocar no frigorífico até 48 horas.
Recomenda-se consumir à temperatura ambiente como aperitivo, aproveitando o azeite e todos os seus ingredientes.