Descrição
O Taylor’s Chef’s Edition é um azeite verdadeiramente extraordinário. Proveniente da Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita e da Quinta do Junco, as mesmas propriedades que produzem os afamados Vintage Taylor’s. Misturada com as parcelas de vinha, encontramos, no total, 17 hectares de oliveiras, destacando-se as castas Madural, Cordovil, Verdeal Trasmontana, Molar e Cobrançosa.
A colheita é realizada manualmente em novembro, o momento ideal para a apanha das azeitonas para a produção do azeite desejado. Para manter o máximo sabor e frescura das azeitonas, o tempo entre a colheita e a moagem é reduzido ao mínimo, sendo as azeitonas moídas no mesmo dia da colheita. Para produzir o melhor azeite virgem extra, as azeitonas são prensadas a frio. Este método preserva todos os seus sabores naturais, resultando num baixo nível de acidez e mantendo o seu elevado valor nutritivo. O ano climático no Douro foi perfeito para a produção de azeite virgem extra de qualidade premium.
Após um ano difícil em 2022, beneficiamos de uma precipitação acima do esperado, atingindo 880,2 mm no Pinhão, onde a média de chuva é de 640 mm. É importante salientar que a nossa olivicultura é de sequeiro e totalmente dependente da chuva.
Valorizado pela sua fragrância, riqueza de sabor, picante e uma qualidade notável, possui uma textura aveludada e equilíbrio harmonioso, que acrescentará um carácter único às suas obras-primas culinárias. É um ingrediente essencial que consegue unir todos os sabores de um prato, criando equilíbrio e harmonia. Eleve as suas experiências culinárias com Taylor’s Chef Edition.
NOTA DE PROVA
Cor amarela com nuances esverdeadas Aroma frutado intenso maduro, azeitona verde, folha de tomate e maçã. Fresco, equilibrado com ligeiro picante e amargor,num final harmonioso.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
Análise Sensorial: Extra Virgin Olive Oil
Acidez: (% oleic acid): 0,1
Índice de Peróxido: ( meqO2/
Embalagem de vidro, coloque no ecoponto verde.
