Descrição
Azeite com aromas frescos e intensos que surpreende na boca pela sua delicadeza, características da monovarietal Cordovil de Elvas.
OLIVAL
Produção integrada
VARIEDADES
Cordovil
CAMPANHA
Devido às condições meteorológicas, cedo verificámos um avanço considerável nas maturações. Foi um ano agrícola chuvoso e os solos apresentaram as suas reservas hídricas completamente reestabelecidas. A colheita concentrou-se no mês de Novembro de 2021, garantindo desta forma a qualidade excepcional desta variedade, tipicamente tardia.
PRODUÇÃO
As azeitonas da variedade Cordovil são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas.
A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguido de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção e preserva os aromas desta variedade. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.
MAIS DETALHES
NARIZ
Frutado verde, fresco, com notas de chá verde, toranja, couve e casca de citrinos.
BOCA
Com uma entrada fluida, doce, ligeiramente picante, com um toque final de frutos secos e casca de amêndoa verde.
HARMONIZAÇÃO
Versátil, ideal para saladas, açordas, uma salada de bacalhau, tapas várias ou num simples pão torrado.
ACIDEZ MÁXIMA
0.2%
CONSERVAÇÃO
Conservar em lugar fresco e protegido da luz.
Ficha Técnica
https://www.esporao.com/pt-pt/azeites/virgem-extra-cordovil/
Declaração Nutricional
| Nutriente | Quantidade | Unidade |
| Energia | 3437 | Kg/calorias |
| Energia | 821 | Kg/calorias |
| Lípidos | 91.2 | Gramas |
| lípidos > saturados | 13.1 | Gramas |
| lípidos >monoinsaturados | 71.8 | Gramas |
| lípidos > polinsaturados | 6.3 | Gramas |
| Hidratos de Carbono | 0 | Gramas |
| hidratos de carbono > açúcares | 0 | Gramas |
| Proteínas | 0 | Gramas |
| Sal | 0 | Gramas |