Descrição
Azeite de perfil discreto e de grande suavidade, conseguido através da colheita de azeitonas maduras para obtenção de azeites mais doces e de perfil mais delicado.
OLIVAL
Produção integrada
CAMPANHA
O ano agrícola de 2021 foi um ano chuvoso. As temperaturas altas durante a Primavera promoveram uma floração antecipada e, consequentemente, um avanço na maturação. Registaram-se produções elevadas inclusive nos olivais de sequeiro, que beneficiaram da disponibilidade de água nos solos. A colheita realizou-se entre os meses de Novembro e Dezembro de 2021.
PRODUÇÃO
As azeitonas são transportadas separadas por variedades e recebidas no lagar do Esporão poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um batimento lento de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa. A pasta segue para o decanter, onde é separado o azeite do bagaço de azeitona, que resulta num azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação estando, desta forma, pronto para ser filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 27ºC.
MAIS DETALHES
NARIZ
Frutado maduro. Com notas ligeiras de fruta e erva.
BOCA
Doce e ligeiramente picante.
HARMONIZAÇÃO
Dada a sua adaptação a suportar elevadas temperaturas, é ideal para estufados, refogados e fritura de alimentos.
ACIDEZ MÁXIMA
1%
CONSERVAÇÃO
Conservar em lugar fresco e protegido da luz.
Ficha Técnica
https://www.esporao.com/pt-pt/azeites/virgem/
Declaração Nutricional
| Nutriente | Quantidade | Unidade |
| Energia | 3437 | Kg/calorias |
| Energia | 821 | Kg/calorias |
| Lípidos | 91.2 | Gramas |
| Lípidos > saturados | 13.1 | Gramas |
| Lípidos >monoinsaturados | 71.8 | Gramas |
| Lípidos > polinsaturados | 6.3 | Gramas |
| Hidratos de Carbono | 0 | Gramas |
| Hidratos de carbono > açúcares | 0 | Gramas |
| Proteínas | 0 | Gramas |
| Sal | 0 | Gramas |