Este queijo é obtido a partir de leite cru de ovelha da raça Churra da Terra Quente, resulta da fusão das raças Badana e Mondegueira, localmente a raça é conhecida como Terrincho dando assim nome ao queijo.
Este queijo tem três variedades O Terrincho DOP, O Terrincho Velho e o terrincho Curado em centeio.
O Terrincho DOP, trata-se de um queijo curado, de pasta semi-mole, ligeiramente untuosa, de cor branca uniforme, sendo o seu sabor e aroma suave.
O Terrincho Velho: de cura mais prolongada, barra-se com uma pasta de aguardente e pimentão vermelho (50% doce e 50% picante) para adquirir sabor e cor vermelhada.
O Terrincho Velho Curado em Centeio: Após o tempo de cura natural, é introduzido em arcas de madeira, cheias com grão de centeio, onde permanece até adquirir o sabor pretendido.
Descubra qual o seu sabor favorito.
Pode ser consumido com pão e vinho, como sobremesa, merenda ou entrada.
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