Trata-se de um queijo curado, de pasta semi-dura e é obtido a partir de leite de ovelha. O seu sabor é levemente ácido e o seu aroma intenso.

É produzido no concelho de Nisa e noutros do distrito de Portalegre por queijarias locais, famosas pela qualidade dos seus queijos artesanais.

O queijo de Nisa é conhecido desde longa data no Alentejo. Foi durante muito tempo a principal fonte proteica do povo de Portalegre.